Château de Fontaine-Audon (Terres de silex), 2024

Hubert Brochard

29,00 € / bouteille

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Contenance Bouteille Magnum

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La discrétion intrigante

Derrière son apparente retenue, ce vin de Sancerre né dans le vignoble du Château de Fontaine-Audon conquiert les sens. Sa partition aromatique, à la fois subtile, complexe et minérale, offre une magnifique plongée dans les fascinantes Terres de Silex sancerroises : une exploration d’une grande finesse, portée par le savoir-faire minutieux du Domaine Hubert Brochard.

Caractéristique techniques

Cépage : 100 % Sauvignon Blanc.
Terroirs : les plus belles parcelles du Château de Fontaine-Audon, marquées par un épais lit de roche.

Absence d’égrappage ;
Pressurage gravitaire afin de conserver l’acidité des baies ;
Vieillissement en cuves Inox pendant plus de 6 mois ;
Assemblage rehaussé de vins élevés en amphore.

Degré d'alcool : 13.5 % vol – Contient des sulfites – E (100ml) = 328 kJ / 79 kcal

Le millésime 2024 - EXIGEANT :
Entre gel, grêle et pluie répétées, la saison a mis les vignes à rude épreuve. Mais grâce à l’investissement des équipes, la qualité du fruit a non seulement été préservée, elle s’est révélée. De la raréfaction naît la pureté : rendements limités, maturations lentes, vendanges tardives… Chaque raisin récolté offre une vivacité remarquable et une fraicheur éclatante. Un millésime rare, d’une grande finesse, qui exprime toute l’élégance du Sancerre.

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Notes de dégustation

A l'oeil

robe jaune clair éclatant aux reflets délicatement verts.

Au nez

d’abord discret, il s’ouvre sur des notes raffinées de fleurs (acacia et oranger), de fruits blancs et de citron, portées par une subtile minéralité de silex et de pierre à fusil.

Au palais

vive et saline, qui allie fraicheur d’agrumes et rondeur soyeuse, s’épanouissant dans une longue finale élégante.

En accord

autour de 12 °C, la cuvée s’épanouit à table sur des huîtres fraîches, un pavé de saumon grillé ou un ceviche.

Conseil de garde

10 ans.