Château de Fontaine-Audon (Terres de silex), 2025

Hubert Brochard

29,00 € / bouteille

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Contenance Bouteille Magnum

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La discrétion intrigante

Derrière son apparente retenue, ce vin de Sancerre né dans le vignoble du Château de Fontaine-Audon conquiert les sens. Sa partition aromatique, à la fois subtile, complexe et minérale, offre une magnifique plongée dans les fascinantes Terres de Silex sancerroises : une exploration d’une grande finesse, portée par le savoir-faire minutieux du Domaine Hubert Brochard.

Caractéristique techniques

Cépage : 100 % Sauvignon Blanc.
Terroirs : les plus belles parcelles du Château de Fontaine-Audon, marquées par un épais lit de roche.

Absence d’égrappage ;
Pressurage gravitaire afin de conserver l’acidité des baies ;
Vieillissement en cuves Inox et béton, en amphore et barriques pendant plus de 7 mois ;
Assemblage rehaussé de vins élevés en amphore.

Degré d'alcool : 13.5 % vol – Contient des sulfites – E (100ml) = 328 kJ / 79 kcal
Informations nutritionnelles

Le millésime 2025 - SOLAIRE :
Une année globalement douce et sèche, marquée par un manque d’eau en début de saison et un bon ensoleillement. Une vigne saine tout au long du cycle a permis une évolution régulière des raisins. De la concentration naît la richesse : rendements contenus, baies concentrées, maturités abouties… Chaque raisin révèle une belle intensité aromatique et une matière généreuse, tout en conservant l’équilibre et la fraîcheur propres au Sancerre. Un millésime précis, expressif et harmonieux.

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Notes de dégustation

A l'oeil

robe jaune pâle, lumineuse.

Au nez

d’une grande expression de son terroir de silex, ce vin se montre d’abord discret et relève progressivement toute sa complexité. De subtiles notes de fleurs d’acacia et de fleur d’oranger s’entrelacent avec des arômes de fruits blancs mûrs, (poire Williams, pêche blanche et nectarine). L’ensemble est porté par une trame minérale raffinée, marquée par des nuances de pierre à fusil et de silex chauffé, signature des grands terroirs de Sancerre.

Au palais

précise et incisive, la bouche impressionne par son énergie et sa profondeur. La minéralité, omniprésente, structure le vin et lui confère une tension remarquable. Une texture ample et enveloppante équilibre parfaitement cette vivacité naturelle. Les notes d'agrumes, de zeste de citron et les nuances salines prolongent la dégustation vers une finale longue, racée et intensément minérale.

En accord

autour de 12 °C, la cuvée s’épanouit à table avec des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques ou un turbot rôti. Elle accompagne également un Crottin de Chavignol affiné.

Conseil de garde

10 ans.

Château de Fontaine-Audon (Terres de silex), 2025